23 de octubre de 2013

Hamburguesa vegana de Quinoa



Hamburguesa de quinoa con vegetales de estación, jengibre, sal marina y mix de semillas.







Tambien encontrarás: 

Hamburguesa vegana de garbanzo al curry de la india picante con vegetales y semillas de sésamo y amaranto 
Pack x 4 $30

Hamburguesa de lenteja con vegetales grillados con semillas de mostaza. Pack x 4 $30

Milanesas de soja tradicionales 
Pack x 4 $12

Milanesas de soja rellenas  Pack x 4 $30
  • Hongos de parís con jerez y salsa de soja
  • Mediterráneo tomates secos,olivas negras y muzzarella
  • 4 quesos
  • Al oreganato
  • choclo
Todos nuestros productos son elaborados con materia prima de excelente calidad.
Sin conservantes  


Envío sin cargo zona de Villa Urquiza

 Pack x 4 unidades HAMBURGUESAS DE QUINOA  $35


11 de septiembre de 2013

Pan de salvado con semillas




Ingredientes

1k de harina 0000
20gr de harina de malta
120 gr de salvado grueso
100 gr de manteca
70 gr de azucar negra
20gr de sal
500cc agua
50 gr de levadura
semillas c/n

Disernir las dos harinas para que trabajen de la misma manera.
Formar una corona, en el medio colocar parte del agua, sal y azúcar disolver bien con las manos, luego colocar la levadura desmenuzada,  agregar la manteca pomada, el salvado y empezar a mezclar desde los bordes incorporar las semillas y el resto del agua. Amasar bien!
Descanso de la masa 40 min. desgasificar, bajar la masa con palote dividirla en dos en lo posible del mismo tamaño y enrollar sobre si . Acomodar en un molde de budin inglés enmantecado, cubrir y dejar duplicar.
Pintar con  huevo y espolvorear semillas a gusto
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 35 min.


Bon Appétit!

13 de agosto de 2013

Pasta casera

FATTO IN CASA


Regla básica para hacer la masa de la pasta casera y colorida!!

Primero que nada la porción de pasta que se calcula por persona es de 150 gramos, los cuales se constituyen de 100 gramos de harina y 50 gramos de líquido, en el caso de las pastas tradicionales estos 50gr será el huevo, el cual pesa exactamente esa cantidad, pero cuando queremos hacer que las pastas tengan un color necesitamos ingredientes extras que a la vez aportan sabor en nuestra comida.
Pensemos que tenemos 200gr de harina, entonces por lógica tendríamos 2 huevos para una pasta tradicional, para poner un sabor deberíamos entonces poner 1 huevo y 50 gramos del sabor escogido.

Si desean hacer color rojo tienen que poner 2 cucharas de extracto de tomate.
Para el color negro  tinta de calamar, para violeta remolacha,para el amarillo la cúrcuma.
si nos encantan los fideos naranjas entonces, reemplazaremos el huevo por 50gr de zapallo bien pisado, en caso de que deseemos llegar al verde para nuestras pastas pondremos la misma cantidad de espinaca muy bien procesada, siempre el sabor ira dentro de los huevos, nunca en la harina o obtendrán grumos.

La masa sirve para hacer todo tipo de pastas desde sorrentinos hasta tagliatelle.
En este caso opte por dejar la pasta natural y queda realmente muy bien!

Bon Appétit

12 de julio de 2013

Mantequilla Maître d'hôtel







200gr manteca pomada
Pizca de sal y pimienta blanca
Perejil picado
Zumo de limón.

En un bowl colocamos la manteca pomada agregamos la sal y la pimienta blanca, el zumo de limón y el perejil picado mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea.
Llevamos la mezcla a un film y enrollamos como un caramelo. 
Es preferible guardarla en el congelador y usar cada vez que se necesite  en la heladera se puede conservar pero poco tiempo ya que el perejil se puede oxidar.
Un clásico para acompañar de todo tipo de carnes y pescados a las brasas, parrilla o plancha.

Bon Appétit

9 de mayo de 2013

Manteca de hierbas






Una manteca saborizada para acompañar tostadas, grisines adobados y envueltos en una feta de jamón crudo, scones, con lo que más te guste.
Se puede usar las hierbas que quieras, lo importante es que sean frescas. 
En este caso use:

Ingredientes:

100grs. de manteca
25grs. de ciboulette
25grs. de menta
25grs. de perejil
Sal y pimienta.

Dejar la manteca afuera de la heladera hasta que esté blanca, para los entendidos, pomada.
Lavar y picar las hierbas e incorporar la manteca pomada, ayudándose con una espátula.
Salpimentar y poner sobre un rectángulo de papel film, formando una especie de chorizo y envolverlo como si fuera un caramelo.
Llevar a la heladera y cuando este firme desenvolver y servir como mas te guste.

Bon Appétit!

9 de abril de 2013

Vinagreta al ajo


Otro clásico de la cocina francesa...

Ingredientes

125 ml aceite de oliva
1-2 dientes de ajo aplastados
3 cdas. de vinagre de alcohol o zumo de limón
1cdita. de mostaza de Dijon
1/2 cdita de azúcar
sal y pimienta

Para hacer la vinagreta al ajo, ponga todos los ingredientes en un tarro y mixear hasta obtener una emulsion espesa. Pruebe la salsa y rectifique la sazón.
Ideal para condimentar ensaladas.

Ahora buscanos en facebook!
http://www.facebook.com/manjares.criollosymas